说起南陵县烟墩镇霭里村，芜湖人不会陌生：这个地处我市最南端的村庄，不仅是芜湖最有名的美丽乡村建设点之一，还打造了多块旅游金字招牌，“村长有约·到霭里过小年”和“村长有约·到霭里庆丰收”，让不少人对这个美丽的小村庄心之神往。
不过，对于江城老道的饕客而言，霭里村吸引他们的，恐怕更多的还是“吃”。要知道，吃货们已早早地盯上了村中农家那最淳朴最丰厚的味道——“霭里八大碗”。
八个大碗八道硬菜
“霭里八大碗”，到底是哪八碗菜呢？3月初阳光明媚的一个中午，记者们驱车来到了霭里，在一家“霭里人家”的农家乐中，一睹“霭里八大碗”的“真容”。
说是农家乐，其实就是村里一处最普通不过的农家小院。自家盖的小二楼，宽敞干净的前院，几只土猫土狗们慵懒地晒着太阳，而供游客们吃饭的餐厅，设置在对农家而言最重要的面朝大门的堂间正中。不一会儿，这家的主妇袁芝莲便陆续端上菜来——老母鸡汤、狮子头、野生小河鱼、红烧蹄膀、霭里小炒、红烧肉、子糕汤、粉蒸肉，八道“硬菜”摆满了整个餐桌。
八道菜，品尝之下，其实很难说出太多的门道来。对于舌尖早已被惯坏的现代都市人，这些菜不足为奇，甚至平时面对大鱼大肉时，大多人还有些腻味。但是坐在村中的农家，面对这些朴实的菜肴，没有华丽的摆盘和餐具，没有精细的烹饪方式，让你突然就有了浓厚的食欲。酒足饭饱过后，回想起这八大碗来，你脑海里闪出了两个字——丰盛。
“这就是我们这的‘八大碗’，是我们农村最好的用于来人待客的菜肴。”袁芝莲不善言谈，却能做出一手好菜。她说自己没刻意学过手艺，做菜不太爱用调味料，更不会精雕细琢，却有着农家妇人在一餐餐一桌桌中练出来的厨艺。在袁芝莲看来，这八大碗的确没有什么特殊的，但却是农家最好的东西和食材。“我自己喂的猪、散养的鸡，鸡蛋是本鸡蛋……”在她的记忆中，这些食物是最能“拿得出手的东西”，足以显示她对客人的重视。
霭里人的好客之道
采访中，霭里乡村旅游合作社相关负责人秦立宏告诉记者，在过去，并不是一年到头都有这些菜肴，“一般都是逢年过节，正月里头，家里来了贵客稀客，又或者是重要的亲戚，才摆出这些菜来镇场。”
秦立宏说，其实这“八大碗”的说法很久之前就有，但并没有固定出是哪八道菜，反正来来回回都是这些农家“大菜”，“这些年来，随着合作社的成立，随着我们乡村旅游的振兴，我们村里便挑选出这八道最好的菜来，固定下来成为‘八大碗’。”
“其实这是农耕时代和物资匮乏年代的产物。如今在我们村，这些菜也都很平常了。”秦立宏带着记者们绕着村子走了一圈，家家户户盖着楼房，窗明几净，无论是在广场上、田野中、小溪旁，旅游的元素充斥在这个小村庄的各个角落，而合作社打造的农家乐品牌“霭里人家”的招牌更是随处可见。秦立宏说，如今一年下来，村子要接待30万人次的游客，而大部分游客，都会来尝一尝他们这的八大碗。
“虽然这些菜已不像过去那样宝贵稀有，但这依然是我们村最好的东西，最能体现我们的好客和热情。” 秦立宏如是说，他们的“霭里八大碗”会一如既往，杀鸡宰鱼，丰年留客，把最好的菜肴，给最重要的你。
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