上海红茶坊
红茶坊里茶一杯
茶呀么茶一杯
——《红茶坊》主题歌
1995年，我刚刚从大学毕业。那英一曲雾里看花，唱红了全中国。
其实社会、工作与爱情都像雾里看花让人迷惑。也就是那一年，有个中国台湾的商人来上海开了沪上第一家红茶坊，风靡一时。苦闷的时候，无聊的夜晚，你需要和朋友出去喝喝茶、打圈大怪路子、斗斗地主，或者佳人有约——红茶坊成了那个年代，上海繁华的夜色中，人生最重要的聚点，特别是闷热的夏夜。
上世纪末，上海的红茶坊像雨后春笋般地冒出来。圆缘园、仙踪林、寒舍——不知道，你是否还有印象？为了吸引市民，上海各种红茶坊都纷纷推出无限畅饮的促销，以前上海人并没有喝红茶的习惯，没几年冰冰甜甜的冰红茶，就成了我们生活中重要的组成部分。1998年的时候，上海电视台还推出了一档流行了超长时间的情景喜剧——600集的《红茶坊》。王汝刚老板的红茶坊里，有聊不完的故事，成了整整一个时代的海上回忆。
上世纪，去红茶坊主要是为了找个地方斗地主、嘎讪胡、谈恋爱的，相比之下，喝茶似乎并不是很重点。然而，那份独特的冰甜却不知不觉得成了我们生活的一部分，遗留至今。
那年头的冰红茶，其实是红茶家族中的一个特别变种——泡沫红茶。在雪克杯中加入大量冰块、糖浆和植脂末，倒入红茶，摇摇摇，摇出细细的奶泡，加一片新鲜的柠檬，插上一根彩色吸管，OK，超受欢迎的泡沫红茶就做好了。
只不过，没多久这种泡沫冰红茶和不健康的植脂末就过时了。连带红茶坊也渐渐地从我们的夜生活中消失。冰红茶，又回到了它最传统的版本——柠檬冰红茶。康师傅和统一把冰红茶卖到了中国的每一个角落。其实，现代工业用香精和茶粉制作的冰红茶，永远缺少天然清爽的香味。
1904年，小商人理查（Richard Blechynden）跑到美国路易安娜州的世博会上卖红茶，生意格外的冷清。当时天气炎热，连理查自己都喝不下热腾腾的红茶，更不要说游客与客户。灰心之际，他的助手不小心把一堆冰块掉进了泡好的热红茶里，倒掉可惜，理查便盛了一杯来解渴，没想到冰红茶格外的清凉畅快。理查灵机一动，转卖冲泡好的，加了冰、糖和柠檬的红茶饮料，随即销售一空。这就是享誉世界百年的冰红茶来历。
其实，冰红茶很容易自己在家里制作，只要掌握一些小窍门、小秘密，你的冰红茶，完全可以秒杀超市那完全没有茶香、甜到发腻的工业饮料。
无味精 + 无色素+ 全手工
薄荷柠檬冰红茶
特色：酸甜冰爽，茶香袭人
（500毫升配方）
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主料：红茶15克（或者3包袋泡红茶），糖适量（依口味15克~30克），柠檬一个，新鲜薄荷叶几片
辅料：柠檬汁少量
TIPS: 红茶的选择。
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开做了
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01 看杯称茶：茶叶用量很关键，我的杯子是600毫升的，所以要搭配至少15克红茶。茶汤浓度、香度才够。15克，大约相当于3袋市售的标准袋泡红茶。
建议将称好的红茶塞入茶包中，这样泡好茶扔掉茶袋，就不需要滤茶汤（我用了两个茶包）。
02 摘薄荷叶和切柠檬：新鲜的薄荷叶可以增加香气和清凉的口感。摘5、6片，冲洗一下。这个薄荷是我自己家种的。
柠檬洗净，切成两半，一半环切成片，一半切成小块
03泡茶：将糖、3片薄荷叶、茶袋放入杯中，倒入刚刚烧开的水，水量只要瓶子的一半多点即可，加盖闷3分钟。
TIPS:大叶的红茶出汤慢，闷3分钟。如果你用的红茶是袋泡的碎红茶末，2分钟就可以了。不要多泡，久泡，茶汤会发苦。
04加料：时间一到，马上将茶袋取出。
取出茶袋后，马上加入冰块，一直到接近满杯，帮助快速降温。很快，茶温就接近零度了。这时，先将柠檬块汁挤入茶汤中，再将剩下的薄荷叶和柠檬片加到茶里。
TIPS:如果你觉得挤柠檬汁麻烦，可以用进口的天然柠檬汁。
OK，这时尝尝酸甜度，看看够不够味，再决定是否补糖和柠檬汁。
美美地开喝吧！
TIPS:注意泡好的冰红茶，久放会混浊，这个很正常，不影响口味。但是国产柠檬片皮是苦涩的，久泡之后茶汤也会跟着变苦。然而，几种进口的无苦涩柠檬又不太容易买到，所以，我的建议是：做好的冰红茶尽快喝掉。如果一时喝不掉，一定要把柠檬片挑出来，千万不可久放。
一杯夏天的茶
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